大厨英雄鲍比·吉塔将他对印度美食的冒险尝试带到了佛米利恩

朱砂2007年开业时,它将引人注目的设计和同样奢华的以印度和泰国菜为主的亚洲融合菜相结合,为新东raybet雷电竞下载注入了一种孔雀魅力. 从那以后,它就再也不是一个必去的标志性景点了. 2017年,朱砂推出了宴会部门,拥有最大的可容纳800名客人的客房. 因此,当这家宽敞的餐厅/宴会厅在7月4日重新开放时,它是一个真正的睡美人的觉醒——与社会疏远, Covid-safe, 每个预防措施了, of
当然了,因为摄制组决定把注意力集中在他们的首要任务上——食物.

2020年是艰难的一年, 但朱砂餐厅并不满足于现有的荣誉,他们聘请了厨师顾问Bobby Retnakumar getha,将他们的食物提升到一个新的水平. 2016年,他成为唯一一位进入BBC《raybet雷电竞下载》10强的南印度厨师. 他展示的尖端技术与正宗香料的结合,将再次在佛米利恩的20道菜菜单上令人惊叹, 哪些将在周四公布, 10月22日.

这个新项目被恰当地命名为“朱红:觉醒”.

有一件事是肯定的——raybet雷电竞下载将永远不会像这样体验到次大陆的烹饪财富. 鲍比之前负责管理阿莎在中东和欧洲的高端餐饮帝国,他被全权负责从旁遮普和拉达克到孟买和德里的印度地区. 结果:一个丰富的烹饪灵感的大熔炉远远超出了他的喀拉兰邦根和对提供一致和高质量的食物给世界各地的人的深刻理解.

与此同时,还要决心使用最好的英国地区食材, 使用在米其林星级餐厅学到的技能, 从小盘子到主菜,再到诱人的甜点,你都能理解在厨房里尝试时的兴奋之情. 我们说的不是那个经常被滥用的词,融合. 他们称之为进步的印度菜. 鲍比坚持认为每道菜都是他自己创造的,但绝对是印度菜,因为他明智地使用了无与伦比的本土香料.

三个看似简单的食谱就是例证. 拿一个小盘子. 这是一个有好玩区别的萨莫萨. 从外面看,它看起来像一个黑色的炸弹奶酪,但外壳是由可食用的木炭灰烬制成的. 馅料是夏洛克兰开夏郡黑色炸弹的混合物, 毛豆,甜玉米,姜和香料. 在其他地方,根据法国传统,鸭腿是用鸭油腌制的,但这是高卢风格的,鲍比最后用富含椰子的南印度科尔马酱完成它. 传统的火锅, 上面撒着柴郡土豆, 以精致的咖喱小孩肉馅为您带来惊喜.

鲍比出生在喀拉拉邦的科瓦拉姆. 鱼是这个南印度州饮食中非常重要的一部分, 这与朱砂一个巨大的卖点——通过母公司获得一些世界上最好的海鲜相匹配, 航标. 现年38岁,今年从迪拜搬到利兹的新基地, 鲍比有着广泛的全球履历. 关键举措是:

1. 年轻时被印度著名的泰姬陵酒店集团(Taj Hotel group)的管理培训计划挖走.

2. 他在哥本哈根传奇的Noma餐厅的实习鼓舞人心. 他还曾在伦敦文华东方酒店(Mandarin Oriental Hotel)与赫斯顿•布卢门撒尔(Heston Blumenthal)的晚餐餐厅(Dinner in London)和四季庄园(Belmond Le Manoir aux Quat’saisons)与雷蒙德•勃朗(Raymond Blanc)一起学习米其林. 这是他在英国及其他地区为企业连锁酒店工作时的非凡抱负. 一路走来,他一直是英国年度国家厨师的半决赛选手. 2015年6月,Bobby开始在The Podium餐厅担任主厨, 伦敦希尔顿公园巷, 在他的新菜单中,他的烹饪水平达到了AA 1的玫瑰结.

3. 进入2016年BBC《raybet体育下载》四分之一决赛, 这让他回到了他的家乡印度菜——以一种进步的风格. 评委马库斯和格雷格都不知道鲍比做的紫色煎饼.

4. 在从事自由职业追求他的个人品牌“印度美食”之前,他曾在迪拜协调过阿莎的21家餐厅, 出版了自己的杂志和三本烹饪书.

5. 现在有了一个完美的平台作为弗米利恩的新顾问厨师. “总经理曼祖尔·伊克巴尔(Manzur Iqbal)的愿景与我的愿景不见不同,我觉得那里会有创作自由. 这不是关于食物的融合,而是向当地的美味食材致敬,创造出绝对是我的食物的印度食物. 任何厨师都能稳扎稳打,收到. 那不是我的方式.”

曼祖尔想做点大胆的事, 冒险和乐趣, 在西北部重建和发展印度菜, 就像2007年佛米利恩在室内设计中所做的那样. 鲍比的新菜式将成为佛米利恩复兴时期的旗舰菜单, 伴随着一个新的酒单设计,以配合新的菜肴,以及由调酒师创造的鸡尾酒单,将配合菜单的进展.

朱砂希望,这将证明是一个伟大的平台,让行业在这段困难时期发挥创意. 鲍比一起, 朱砂想要在西北先进的用餐体验的前列,并且觉得现在是正确的时间.

位于运动城旁边的Ancoats, 这个场地一直是新东raybet雷电竞下载复兴的主要驱动力之一. 复杂的, 从皮卡迪利车站乘出租车仅需6分钟,拥有可容纳300人的停车场, 也是1的家吗,可容纳500人的婚宴服务, 宴会和会议,但设施和灵活性,以满足几乎任何场合, 要么在大套房, 更小的艾伦图灵套件,或者两者的结合. 一个美丽的酒吧休息室和套房新娘房/绿色房间完成了包.

朱砂由全球食品行业的领导者航标所有. 它在raybet雷电竞下载、孟加拉国和纽约都有业务,并积极参与教育和慈善工作, 在英国和印度次大陆. 最近, 在冠状病毒大流行期间,它定期为英国国民健康服务体系和raybet雷电竞下载儿童医院等医院的一线工作人员提供膳食, 奥尔德姆皇家医院, Wythenshawe医院, Tameside医院, 北raybet雷电竞下载医院和无家可归者慈善机构, 巴拿巴书.

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